Para el armado de las barricas, Para el caso de Francia, la elección del bosque a talares muy estricto. La elección se da en verano y otoño y se corta el tronco hasta antes de llegar a las ramas.
Una vez obtenidos los grumes (troncos) hay que limpiarlos y guardarlos por un año. Luego hay que humedecerlos para evitar que se partan y se sequen. Se cortan en listones (duelas) de 1 mts de largo y se someten a un proceso de secado por espacio de 2 años.
Estas duelas se redondean quedando un largo de 95 cm. La madera seca al natural, al aire libre para así poder obtener un 20% aprox.de humedad. Cuando la madera es secada al aire libre, se eliminan los excesos de tanino y el lado herbáceo del roble (vena amarga).
Los secados:
Secado largo: Obtenemos como consiguiente barricas suaves, que respeta la fruta del vino que pasa por ella.
Secado Largo: (1 año como mínimo) que aporta a los vinos que pasan por ella, un carácter rústico y poder al vino.